临界聚集浓度的测定利用荧光探针法，方法参照文献并稍作修改。酸修饰的束准备称取芘标准品配制浓度为3×10-4mol/L的多糖芘甲醇溶液。取10mL的自聚制备具塞试管，每管中加入3×10-4mol/L的集胶及芘甲醇溶液20μL后，用氮气将溶液中的特性甲醇吹干。选取不同取代度的初探OGE，再向每管中加入10mL不同取代度、硬脂燕麦不同浓度（0.0002～3mg/mL）的酸修饰的束OGE溶液，此时芘的多糖最终浓度为6×10-7mol/L，室温下避光高速搅拌5h后，自聚制备利用荧光分光光度计测定芘的集胶及发射光谱。测定条件：激发波长330nm，特性发射和激发狭缝均为5nm，初探发射光谱的硬脂燕麦扫描范围350～500nm。记录I1（374nm）和I3（385nm）处的荧光强度。以OGE浓度的对数为横坐标，I1/I3的值为纵坐标绘制散点图，并进行曲线拟合后，求两拟合曲线交点处的横坐标，换算成浓度，此时的浓度即临界聚集浓度。
称取一定取代度的OGE，配制成2.0mg/mL的溶液，将溶液于100℃下加热15min后取出，离心20min（3000×g），收集上清液烘干称重，并记录，按式（2）计算其溶解度。
从液氮罐中取出装有Raw264.7细胞的冻存管1支，37℃水浴复苏、传代、定期换液等工作。试验开始前加入新鲜DMEM高糖培养基（含10%FBS）制成细胞悬液，1000×g离心5min后，弃上清后，加入新鲜培养液，悬浮细胞计数。将细胞浓度调成3×104个/孔的密度，以100μL/孔接种于96孔细胞培养板中。置于37℃，5%CO2培养箱中过夜，使细胞充分贴壁，弃上清后，以100μL/孔加入不同浓度（25，50，100，200μg/mL）的OGE溶液至各孔中，每组设置6个重复孔。在37℃，5%CO2培养箱中培养24h后，加入10μLCCK-8液，再放入细胞培养箱中培养2h左右，在波长450nm处测定吸光值（OD值）。
式中，A1—试验孔吸光值（OD值）；A2—对照空吸光值（OD值）；A0—空白孔吸光值（OD值）。
本试验各数据采用“平均值±标准偏差”表示。利用MestReNova软件进行NMR图谱数据处理，SPSSStatistics24统计学软件进行正交试验设计及结果分析，采用单因素方差分析进行各组间指标差异比较，P＜0.05为有统计学意义。
有报道称，脂肪酸酯化多糖的反应是可逆的。因此，硬脂酸酰基咪唑的增加促使该酯化反应向正方向不断进行。从图1可以清晰地看出，随着硬脂酸酰基咪唑添加量不断增加，产物取代度也不断增加。推测由于随着硬脂酸酰基咪唑添加量的增加，燕麦β-葡聚糖与酰基咪唑之间的碰撞频率也随之不断增大，使得整个体系中的酯化效率相应提高。继续添加硬脂酸酰基咪唑时，硬脂酸酰基咪唑与燕麦β-葡聚糖中的羟基基团发生的反应也慢慢趋于饱和，反应速率减缓，取代度的增加趋势也变得较为缓慢。
图2是酯化反应温度对产物取代度的变化图，其中，当反应体系的温度从70℃升至80℃时，酯化产物的取代度从0.036增加至0.057后，继续升高体系的反应温度，对酯化反应的影响不是很大，取代度数值变化较小，并趋于平缓。可能由于温度升高，大分子链的活性也相应增强，促使反应体系中分子间的有效碰撞次数增加，取代度随之发生变化。当反应体系中参与反应的分子达到饱和时，有效碰撞的次数不再增加，取代度的变化也趋于稳定。
根据酯化反应的理论分析结果，酯化反应会随着时间的延长逐渐达到一个极限值。如图3所示，随着酯化反应时间的持续延长，取代度相应升高，燕麦β-葡聚糖的酯化反应也越充分。酯化反应在4.5h前，由于体系中生成的OGE浓度较低，使得体系中的酯化反应能够持续进行。而当整个体系在反应进行到5.0h时，产物的取代度增长幅度变得缓慢，此时反应体系中的酯化反应与分解反应即将平衡。因此，反应时间并不能无限延长下去。
利用SPSSStatistics24软件进行正交试验设计，采用3因素3水平进一步研究硬脂酸活化液添加量（A）、反应温度（B）和反应时间（C）对OGE取代度的影响，确定出OGE的最佳制备条件。
从表1中可以清楚的得到此反应中OGE的最佳制备条件，即当硬脂酸酰基咪唑添加量为6.50mL，反应温度为90℃，反应时间为5.0h时，有最大取代度，为0.133。
分别配制1mg/mL的燕麦多糖溶液和同质量浓度的OGE溶液作对比可以看出，OGE溶液更为浑浊，且上层有很多泡沫存在，而燕麦多糖溶液则清澈，且几乎无泡沫存在。推测是由于在原燕麦β-葡聚糖中接入了硬脂酸，硬脂酸本身具备乳化、稳定及润滑作用有可能也带入到OGE中，使得OGE液体上方出现诸多泡沫。
据相关报道，两亲性多糖在较低浓度下能够形成壳核结构的自聚集胶束，纳米胶束的外观形态大多呈球状。如图5所示，OGE在扫描电镜下可以清晰地看出其外观形态为球形，较原燕麦β-葡聚糖的粒径更小，大小更为均一。原燕麦β葡聚糖有干瘪状的球形，而经过改性后的两亲性多糖更加饱满。
大多数两亲性多糖形成的胶束的PDＩ都非常窄。PDＩ值越小表示粒径分布越窄，颗粒大小越均一。有研究表明，当PDＩ＞0.7时，代表颗粒的粒径分布较宽。正如表2所示，OGE的PDＩ＜0.7，可认为OGE的粒径大小较为均一，与扫描电镜呈现的表观形态一致。然而在不同取代度下，OGE的粒径大小也存在差异，随取代度的增加，OGE的粒径大小反而降低。可能由于OGE本身形成的胶束体系中，不同取代度下的比表面积和表面能的差异，导致自发的粒子聚集程度不同所致。疏水改性后的多糖相比较原糖来说，即取代度为0时，粒径更小，其PDＩ值也越小。
声明：本文所用图片、文字来源《中国食品学报》，版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系
相关链接：硬脂酸，β葡聚糖，酰基咪唑，燕麦
(责任编辑：热点)
在公共卫生与消毒领域，随着微生物学研究的不断深入和消毒技术的日益精进，我们见证了众多消毒剂的兴衰更替。基于对行业现状的深刻理解，以及我多年来的实践经验，二氧化氯溶液作为一种高效、环保的消毒杀菌剂，逐渐
...[详细]
中国消费者报南宁讯记者 顾艳伟）太空，遥感卫星常规监控；天空，无人机实时拍摄；地上，执法人员待命出击。7月2日，广西壮族自治区市场监管局综合执法局组织南宁、柳州、百色、贺州市市场监管局在玉林市开展广西
...[详细]
中国消费者报广州讯记者黄劼）从不具有药品经营资格的企业购进药品，广州建国医院近日被广东省广州市市场监管部门罚款30万元。据悉，广州建国医院是一家民营医院，在广州市荔湾区南岸路62号从事内科、外科、妇产
...[详细]中国消费者报报道马丽霞 胡亮记者顾艳伟）7月上旬，从广西蒙娜丽莎新材料有限公司(以下简称：蒙娜丽莎公司）传来好消息，困扰该公司三年多的燃气计量失准导致的“烦心事”，在广西壮族自治区、梧州市、藤县三级市
...[详细]
赴一场“世界高香红茶”的茶事雅集，英德红茶香飘北京路_南方+_南方plus当现代的步伐与古时的风雅交织，一场跨越时空的茶香盛宴在广州市北京路缓缓展开。汉服翩翩，仿佛穿越了千年的时空隧道，将我们带回了那
...[详细]
中国消费者报南宁讯朱小琴 记者顾艳伟）“我回去就把承诺书装裱好放在公司最显眼位置，让员工时刻保持敬畏之心。”6月14日，在签订了《诚信经营承诺书》后，广西壮族自治区桂林抱璞文化旅游投资有限公司的经理韩
...[详细]中国消费者报南宁讯朱小琴 记者顾艳伟）“我回去就把承诺书装裱好放在公司最显眼位置，让员工时刻保持敬畏之心。”6月14日，在签订了《诚信经营承诺书》后，广西壮族自治区桂林抱璞文化旅游投资有限公司的经理韩
...[详细]
近期天气逐渐炎热，外卖订单激增，高温天是食品安全问题的高发期。为了保障广大消费者吃得健康、安全，近日，北京市丰台区市场监管局加强夏季外卖食品监管针对性，线下强监管、线上重规范，强化“食安封签”落实到位
...[详细]
降费让利、降低交易成本是交易端改革的重要方面。8月24日23点上海证券报记者发稿时，中信证券、中信建投、国泰君安、财达证券、海通证券、华泰证券相继公告，自8月28日起下调交易佣金。业内人士表示，券商交
...[详细]
中国消费者报南京讯王永芳 周丹记者薛庆元）近日，江苏省溧阳市市场监管局机关二党支部和该局竹箦分局支部结对共建，在竹箦镇姜下村开展“赓续‘红船精神’打造品质城市”党建主题沙龙，通过看一次新农村、听一次党
...[详细]
乙酸铅滴定溶液标准物质：铅离子检测的精准校准溶液
「直播0元购」革兰氏染色液、溴麝香草酚蓝指示液等溶液标准物质现货供应，新客免费试用！
共赴美丽之约 广西各地开展化妆品安全科普活动
甲醇中乙苯溶液标准物质：精准化学分析新选择
